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野菜は洗う、洗わない?正しいのはどっち? photo by unsplash

野菜は洗う、洗わない?正しいのはどっち?

日本のスーパーは非常に清潔なことで知られています。

そこにいけば、きれいに磨かれた野菜がたくさん並んでいます。見るからにきれいなこの野菜、家に持って帰ってから、洗う必要はあるのでしょうか?

「庭からとれた野菜」は洗うけれども・・・

「庭から掘り起こした野菜」は、土もついていますから、当然洗って使います。しかしスーパー、特に店内で売っているものはきれいな状態ですから、洗わずに使ってしまう、という人もいるのではないでしょうか。

また、水にさらすと、どうにも水っぽくなってしまい、風味が損なわれてしまう、と感じる人もいるでしょう。サラダの場合、「盛り付けた後に、とりきることのできなかった水分でドレッシングが薄まってしまった・・・」というケースもあります。手間を省くうえでも、味の面でも洗いたくない、と考える人もいるかもしれません。

それでも生野菜は洗うようにして!

しかし、それでも、生野菜はよく洗って食べることが推奨されています。果物や野菜をサラダに使う場合は、必ず洗うようにし、ザルでよく水を切ってから盛り付けるようにしましょう。

スーパーの衛生管理がしっかりしていたとしても、野菜には菌がつくもの。これらを取り除き、安全な食生活を確保するためには、この手順が必要です。幸い日本の場合は、水道をひねれば、すぐにきれいな水が出てきます。これで洗うことで、安全性は格段に高められます。

特にサラダは重要

「炒めて使う」「火を通す」という場合ならまだしも、サラダの場合は特に危険性が大きいです。よく洗うとともに、傷んだ部分を取り除き、体に病原菌を取り込まないように注意してください。

もちろん、賞味期限の切れた材料を使ったり、しおれたり異臭を放ったりしているものは使わないようにします。食中毒になると大変ですし、「食べる楽しみ」も大きく損なわれてしまいます。出典:公益社団法人 日本栄養士会

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