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おいしい、簡単卵料理!どんなものがある? photo by pixabay

おいしい、簡単卵料理!どんなものがある?

「卵」は、私たちの食生活に欠かすことのできないものです。

おいしく、簡単に調理でき、しかも安価。毎朝の食卓やお弁当にのぼるというご家庭も多いのではないでしょうか。このような卵の調理方法や歴史についてみていきましょう。

卵の歴史はエジプトにまでさかのぼる

たまごの歴史は驚くほど古いです。紀元前1500年エジプトの時代にはすでに鶏が「卵」という形で産んでいたと言われえています。また、日本でも2500年も前に鶏の存在を確認することができます。

しかし、このときの鶏は観賞用などの目的の方が強く、卵料理が広まり始めるようになったのは今から400年ほど前の江戸時代だと言われています。当時はそれでも非常に高価なものであり、「ごちそう」のうちの一つでした。 出典:JA広島市 安全・安心たまご広場

和食として使う

卵の調理方法は実にさまざまであり、選択肢は多岐にわたっています。日本料理では温泉卵やダシ巻き卵をイメージする人も多いでしょう。

しかし、「外で買うもの」という意識の強い卵豆腐も実はダシと卵で簡単に作ることができますし、茶碗蒸しもフライパンで作ることができます。冷やし中華などに使われる錦糸卵なども和食に分類されるでしょう。もちろん親子丼などもあります。

洋食として使う

フレンチなどでも、洋風の茶碗蒸しの上にスープを流し込んだ汁物などがあります。また、卵でそれ以外の食材を包む文化は洋風でも和風でも見られる手法です。

オムレツなどは洋食の卵料理の代表例と言えますし、卵の赤ワインソース煮込みなどの料理も見られます。

料理のメインにも、つなぎにも、デザートにも

卵は、食事のメインメニューとして使うことができます。しかし、ハンバーグなどに代表されるように「食材同士をつなぎあわせるためのつなぎ」として使うこともできます。また、プリンのようにデザートとして使うこともできます。

このように卵の活躍できるレシピというのは、非常に幅広く、枚挙にいとまがありません。どんな味、どんな食材でも優しく受け止めてくれる卵は、栄養価的にも大変優れており常に冷蔵庫に入れておきたい食材だと言えます。

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